Lahodná a pestrá yucatánská kuchyně

Yucatán je část Mexika, která je nejvíce turisticky navštěvovaná. Je to pravděpodobně způsobeno tím, že zde jsou nejlépe dochované mayské památky, které lákají návštěvníky z celého světa. Může to být také tím, že je zde krásně azurové moře a oceánské dno nabízí pastvu pro oči každého potápěče.

Yucatán je však zajímavý také svou kuchyní, která je trochu odlišná od té typické mexické, a je velice chutná. Pokud se vám vybaví mexické fazole, tak ty tady rozhodně nehledejte.

Yucatánské tacos
Yucatánskou pochoutkou, na kterou narazíte na každém kroku, budete-li procházet ulicemi, je tacos.  Jsou to lahodné kukuřičné placičky, které se kladou 2 na sebe a na ty se naloží masová směs – kuřecí, vepřová nebo mix obou. Tato směs nebývá pikantní a každý si může sám podle libosti své tacos ochutit.

   Tacos

Yucatánský vtip
Yucatánci používají 2 základní druhy salsy. Jedna je červená a jedna je zelená. Zelená je někdy velice pálivá omáčka ze zelených papriček, jindy je to lahodná avokádová salsa. Červená je někdy rajčatová a někdy se jedná o omáčku z červených velmi pálivých  papriček. Na jídelním stole vždy leží červená a zelená salza. Já tomu říkám „yucatánský vtip“. Hodně štěstí při ochutnávání a dobrou chuť. K tacos často dostanete rajčatový salát, koriandr a limetku.

Tamales
Kromě všudypřítomných tacos se často v pouličních stáncích můžete setkat s tamales. Je to těsto z kukuřičné mouky ve kterém je zase masová směs a celé je to zabalené v banánových nebo kukuřičných listech.

   Tamales

Všude samá limetka
Mexičané na Yucatánském poloostrově dávají ke všemu limetku. Dostanete ji dokonce i k pivu. Dají vám limetku a sůl. Není to špatné, ale pro české pivní jazýčky je to velice zajímavá a neobvyklá chuť, pro někoho až nepoživatelná. Co však rozhodně poživatelné je, je limetková polévka – Sopa de lima. Bývá z krocana, podává se s tortillama a samozřejmostí je limetka a vajíčko na tvrdo.

Velice oblíbené a dobré jídlo je Cochinita Pibil, jež představuje pomalu vařené skopové nebo vepřové maso, které je marinované v citrusové šťávě. Je to velice šťavnaté jídlo, které se nejčastěji podává s rýží.K tomu se myslím limetka nepodává, ale je možné, že se pletu. Ani bych se nedivila.

Oblíbená trojice quesadillas, enchiladas a chilaquiles
Typickými jídly, které seženete i u nás, ale rozhodně chutnají úplně jinak, jsou Quesadillas, Enchiladas a Chilaquiles.
Quesadilla je měkká ohnutá kukuřičná placka, ve které je zapečený sýr.
Enchiladas jsou smotané tortilly plněné masem a polité rajčatovou omáčkou nebo omáčkou mole, která představuje opravdovou specialitu. Prý je vyrobena ze 17 ingrediencí. Dejte si ji tam, kde ji vyrábí domácí a neskutečně si pochutnáte.
Chilaquiles se podává většinou k snídani a jedná se o tortillové chipsy, které jsou přelité rajčatovou omáčkou, posypané sýrem a ještě zalité smetanou. K nim se podává smažené vajíčko.

Ceviche z mořských plodů
Máte-li rádi ryby a mořské plody, dejte si ceviche. Je to koktejl mořských plodů, který je dokonale ochucený samozřejmě limetkou a koriandrem.

   Ceviche

Osvěžující horchata
Pokud byste chtěli něco osvěžujícího k pití, vyhněte se všemožným přeslazeným limonádám. Nejlepší je horchata, což je nápoj vyrobený z rýžového mléka a bývá ochucený cukrem, skořicí a někdy v něm plavou i kousky ovoce či vločky. Vychlazená je nejlepší.

   Stánek s hranolkama a párkama

Pokud se vám začaly sbíhat sliny, vůbec se vám nedivím. Yucatán má jednu z nejzajímavějších a nejlepších kuchyní z celé Střední Ameriky. Navíc se prý jedná o tu nejzdravější. Proč se tedy Mexičané potýkají s obrovským problémem, kterým je nadváha? Jakmile se začne stmívat, všude se vyrojí stánky se sladkými i slanými smaženými jídly. A Mexičané si na nich bohužel velice rádi pochutnávají.